Tipy na “zdravější” silvestrovské pohoštění

Vánoční smoothie

300 ml sklenice: 511 kcal, 7,2 g tuku, 12 g bílkovin, 42 g sacharidů

Na růžovou vrstvu potřebujete: 100 g jahod, 3 polévkové lžíce řeckého jogurtu, 1 lžíci strouhaného kokosu, 1 lžičku chia semínek, 1 lžičku lněného semínka

Na zelenou vrstvu: 1 avokádo, 1 kiwi, 30 g čerstvého špenátu, 2 lžíce vody

Na ozdobení:  7 borůvek, 1 lžičku strouhaného kokosu, 6 sušených goji plodů, 1 jahodu

1. Ve smoothie mixéru rozmixujte všechny přísady pro růžovou vrstvu a nalijte asi do 6/8 vychlazené sklenice.
2. Omyjte nádobu na mixování, naplňte přísadami pro zelenou vrstvu a opět rozmixujte do hladka. Pokud je příliš hustá, můžete ji naředit přidáním vody. Zelenou směsí dolijte sklenici po okraj.
3. Nakonec nápoj ozdobte celými borůvkami, sušenými goji plody, rozkrájenou jahodou a posypte strouhaným kokosem.

Zimní sangria s granátovým jablkem

celkem: 6 porcí

1 porce: 187,5 kcal, 0,5 g tuku, 1,3 g bílkovin, 15,5 g sacharidů

 Potřebujete: 1 litr suchého červeného vína, 200 g zrníček z granátového jablka, 50 ml brandy, 2 skořicové tyčinky, 3 ks hřebíčku, 200 g pomeranče nakrájeného na plátky, 200 g hruška nakrájené na plátky

1. Do vyššího hrnce vlijte červené víno, brandy, přidejte zrníčka granátového jablka, koření oddělené v nerezovém sítku a polovinu připravené porce pomeranče a hrušky.
2. Zahřívejte, než se začne tvořit pěna. Zmírněte teplotu, nechte ještě asi 3 minuty prohřát, ale nenechte směs dojít až k varu. Před podáváním vyjměte sítko s kořením.
3. Do skleniček připravte zbylé čerstvé ovoce, na které naběračkou nalijete směsí svařeného vína i ovocem.

Vánoční dort s rumovým ovocem

celkem: 12 porcí

1 porce: 161 kcal, 3 g tuku, 5,5 g bílkovin, 29,5 g sacharidů

Potřebujete:100 g špaldové mouky, 200 g hladké pšeničné mouky, 1 kypřící prášek, špetku soli, 20 g stévie (v prášku), 4 vejce, 1/2 lžičky zázvorového prášku, 1/4 lžičky skořice, 1/4 lžičky mletého hřebíčku, 200 g brusinek či rozinek, 100 ml rumu, 20 g tuku na vymazání formy, 10 g mouky na vysypání formy

1. V hrníčku zalijte sušené ovoce rumem a nechte stát, dokud ovoce nevstřebá tekutinu.
2. Dortovou formu vymažte tukem a vysypte moukou, aby se těsto při pečení nepřilepilo.
3. Z vajec oddělte bílky a připravte si je ke šlehání.
4. V míse smíchejte všechny sypké suroviny se žloutky a rumovým ovocem. Pokud by těsto bylo moc tuhé, přidejte maximálně 1–2 lžíce mléka.
5. Oddělené bílky ušlehejte na tuhý sníh a ten zlehka vmíchejte do těsta.
6. Hotové těsto vlijte do připravené formy a pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 35–40 minut. Před vytažením z trouby zkontrolujte propečenost dortu s pomocí špejle. (Dort je hotový, pokud špejle zapíchnutá do dortu je po vytažení čistá, bez nalepeného těsta.)

Bruschetta s rajčaty

celkem: 20 ks

1 kus: 18,8 kcal, 0,6 g tuku, 0,55 g bílkovin, 3,1 g sacharidů

Potřebujete: 200 g rajských jablek, 10 lístků bazalky, 1 francouzská bageta nebo 3 ciabatty, 10 g olivového oleje, drcený pepř, sůl

1. Omytá rajčata nakrájejte na menší kousky. Česnek oloupejte a rozdrťte nebo rozetřete nožem a polovinu připraveného množství smíchejte s rajčaty.
2. Bazalku omyjte a pokrájejte nadrobno, přidejte k rajčatům. Vše okořeňte, doplňte olejem a nechte proležet.
3. Pečivo si nakrájejte na cca 1,5–2 cm tlusté plátky.
4. Plátky pečiva opečte z obou stran na grilu nebo v troubě dozlatova a potom potřete z jedné strany rozetřeným česnekem. Skládejte si je na předem vyhřátý talíř
5. Na hotové bruschetty rozdělte připravená rajčata a podávejte nejlépe teplé.

Bramborový salát

celkem: 8 porcí

1 porce: 221,8 kcal, 8,5 g tuků, 4,5 g bílkovin, 38,9 g sacharidů

Potřebujete:1,2 kg malých brambor (asi 5 cm), 20 g  másla, 60 ml olivového oleje, 400 g batátů, 50 g červené cibule, 1 lžíce octa balsamiko, 1 lžíce citronové šťávy, špetka sypké stévie, 220 g mraženého hrášku

1. Brambory i batáty oloupejte. Brambory rozkrojte na polovinu a vařte asi 6 min.
2. Batáty nakrájejte na plátky asi 5 mm široké (pokud budou do salátu moc veliké, můžete je potom rozkrojit na polovinu nebo čtvrtinu).
3. Troubu si předehřejte na 200 °C a na dva velké plechy rozložte pečící papír.
4. Vařené brambory sceďte a prolijte studenou vodou.
5. Brambory i batáty rozložte na připravené plechy, přidejte kousky másla, zakapejte olivovým olejem a pečte v troubě asi 20 minut. Potom brambory otočte a dopečte dozlatova.
6. Červenou cibuli oloupejte, nakrájejte na proužky a spařte vařící vodou.
7. Do mísy si přesypte upečené brambory a batáty, přidejte cibuli, ocet, citrónovou šťávu, rozmrazený hrášek a rozdrobený balkánský sýr. Vše jemně promíchejte a nechte proležet.

Špenátové košíčky

celkem: 24 porcí

1 porce: 164 kcal, 12,5 g tuku, 5,5 g bílkovin, 12 g sacharidů

Na těsto na košíčky potřebujete: 2 žloutky, 1/2 lžičky soli, 350 g hladké mouky, 210 g másla, 7 lžic vody

Na náplň: 500 g zmrazeného listového špenátu, 250 g brokolice, 1 stroužek česneku, 50 g strouhaného parmezánu, 250 g tvarohového sýra, 150 g mozzarelly, 1/2 lžičky soli, pepř

1. Na vál si prosejte mouku, osolte a lehce promíchejte. Přidejte lehce změklé máslo, nakrájené na kostičky, vodu a žloutky. Zpracujte na těsto. Z těsta vytvořte bochánek a nechte v lednici odležet.
2. Brokolici povařte asi 5 minut. Rozmrazený špenát a uvařenou brokolici nechte okapat a nakrájejte nadrobno.
3. V misce smíchejte nakrájenou zeleninu, utřený stroužek česneku, tvarohový sýr a jemně nakrájenou mozzarellu. Osolte, opepřete a jemně promíchejte.
4. Troubu si rozehřejte na 200 °C.
5. Z těsta vyválejte obdélník o velikosti asi 12×24 cm. Vykrájejte 24 kostek (4×6 kusů).
6. Lehce vymazaný plech na muffiny nebo formičky vyplňte porcemi těsta, které jemně vtlačíte dovnitř a naplníte připravenou zeleninovou náplní.
7. Pečete 10 minut a potom košíčky posypte strouhaným parmazánem. Nechte ještě 7–10 minut dozlatova dopéct.

Brusinkové sušenky s bílou čokoládou

celkem: 20 kusů

1 ks: 136,7 kcal, 6,8 g tuku, 2,5 g bílkovin, 6,8 g sacharidů

Potřebujete: 150 g sušených brusinek bez cukru, 250 g celozrnné mouky,  100 g kukuřičné mouky,  6 g Stevie Kristalle, 1/2 pytlíku prášku do pečiva, 1/4 lžičky jedlé sody, 1/4 lžičky soli, 85 g másla, 100 g bílé čokolády na vaření s kakaovým máslem, 1 vaječný bílek, 200 ml kysané smetany, 3 lžíce mléka

1. Troubu si předehřejte na 190 °C. Pečící plech vyložte papírem na pečení.
2. Brusinky nasekejte nahrubo, vložte do misky a zalijte vroucí vodou. Nechte asi 5 minut stát.
3. Ve větší míse smíchejte všechny sypké ingredience a nakonec přidejte změklé máslo, dokud těsto nebude mít vhodnou tuhost ke strouhání. Potom přidejte okapané brusinky a nastrouhanou bílou čokoládu.
4. Těsto opět zpracujte. V prostředku vytvořte důlek, přidejte smetanu, mléko a nakonec tuhý našlehaný sníh z vaječného bílku. Zlehka vše smíchejte.
5. Vytvořené těsto čajovou lžičkou nanášejte na pečící papír asi 4 cm od sebe. Pečte po dobu 9–11 minut dokud nejsou okraje lehce zbarvené.

Plněné sušenky datlemi

celkem: 15 ks

1 ks: 141,5 kcal, 8,7 g tuku, 1,8 g bílkovin, 17 g sacharidů

Na těsto potřebujete: 150 g semolinové mouky, 30 g Stevie Kristalle, 2 lžíce sušeného mléka, 1/4 lžičky prášku do pečiva, 125 g másla

Na náplň: 200 g sušených datlí, 2 lžíce vody, 30 g másla

1. V míse smíchejte sypké suroviny do těsta, přidejte změklé máslo a vše zpracujete v hladké těsto. Dejte jej na talíř, přikryjte potravinovou fólií a nechte v lednici do druhého dne uležet.
2. V mixeru rozmixujte nahrubo datle a přendejte je do kastrůlku. Přidejte vodu, máslo a za občasného míchání vařte asi 10 minut. Nechte vychladnout.
3. Připravte si formičku třeba na košíčky a trochu mouky na vysypání formičky.
4. Z těsta si vytvořte asi 2cm kuličky. Z připravených kuliček vytvořte placku, naplňte datlovou náplní a taštičku zabalte.
5. Takto připravenou taštičku opatrně vmáčkněte do formičky vysypané moukou, aby se vytvořil na povrchu vzor. Připravené sušenky rozložte na plech, vyložený pečícím papírem.
6. Pečte v troubě vyhřáté na 200 °C asi 15–20 minut.

Ladislava Kankrlíková

556

Zdroj fotografie: Shutterstock, není-li uvedeno

Zdroj informací: archivní číslo časopisu DIAstyl, není-li uveden jiný