Salát s quinoou a avokádem

celkem: 2 porce

1 porce: 543 kcal, 13 g  bílkovin,  45 g sacharidů, 40g tuku

Potřebujeme:

90 g quinoa, 2 stroužky česneku, 2 lžičky olivového oleje, 125 g rukoly, 2 ks ředkvičky, 200 g mrkve, ¼  ks čerstvý fenykl – bulva, 50 g tvarohový sýr balkánského typu

Zálivka: 10 g olivový olej, šťáva z jednoho kusu citrónu, 1 čajová lžička dijonské hořčice, 1 lžička čekankového sirupu, mořská sůl, mletý černý pepř

Pasta z avokáda: 1 ks avokáda, šťáva z jednoho kusu citrónu, 3 lžíce čerstvě sekaných bylin/podle chuti, např máta koriandr/, mořská sůl

Postup:

• Quinou uvařte podle návodu na obalu
• Po uvaření quinou smíchejte s prolisovaným česnekem a olejem.
• Slunečnicová semínka nasucho opečte na pánvi. Za občasného promíchání nechte okraje zbarvit do zlatova.
• Zálivku připravte v malé misce smícháním připravených ingrediencí. Sůl a pepř použijte podle vlastní chuti.
• Pastu z avokáda: Oloupané avokádo nakrájejte na malé kostky a v misce smíchejte s citrónovou šťávou, sekanými bylinkami a kořením. Vše pečlivě rozmačkejte vidličkou, dokud směs nebude jednotná.
• Rukolu omyjte a nechte okapat. Omyté ředkvičky nakrájejte na tenké hranolky a omytou a očištěnou mrkev nakrájejte na slabé plátky škrabkou na zeleninu. Očištěný fenykl pokrájejte na slabé plátky.
• Do dvou větších misek rozložte nakrájenou zeleninu, ochucenou quinou, pražená semínka a avokádovou pastu. Posypejte tvarohovým sýrem a přelijte zálivkou.

447

Zdroj fotografie: Shutterstock, není-li uvedeno

Zdroj informací: archivní číslo časopisu DIAstyl, není-li uveden jiný