Ředkvičky: Pro zdravé trávení i při cukrovce. Jarní salát vás nabije energií, přidejte ještě řepu

Původcem štiplavé chuti ředkviček jsou izothiokyanáty, které se nacházejí ve veškeré brukvovité zelenině. Tyto hořčičné silice si zelenina sama vytváří jako ochranu před škůdci, bakteriemi a plísněmi. A podobný účinek mají i v lidském organismu. Zabraňují totiž na sliznicích, zejména v zažívacím traktu, množení nežádoucích bakterií, které způsobují střevní i žaludeční problémy, nadýmání a průjmy.

Vitamíny, minerály i antioxidanty

Kromě živin nezbytných pro lidskou výživu, jako jsou sacharidy, vláknina, bílkoviny, tuky, různé vitaminy (B1, B2, B3, B5, B6, B9 a C) a minerální látky (vápník, železo, hořčík, mangan, zinek, draslík a fosfor), obsahují ředkvičky také flavonoidy a flavanoly, které jsou prospěšné pro zdraví.

Flavonoidy jsou důležité antioxidanty, které chrání tělesné buňky před volnými radikály. Strava s vysokým obsahem flavonoidů může regulovat hladinu cholesterolu, přispívá ke zdraví cév, snižuje riziko srdečních onemocnění a zánětů a rovněž pomáhá v boji s cukrovkou. Flavonoidy mohou dokonce hrát určitou roli v prevenci a léčbě rakoviny, protože eliminují karcinogeny z těla a zastavují růst a šíření rakovinných buněk.

Výhodou ředkviček je rovněž jejich nízká energetická hodnota. Ve 100 g je pouze 14 kcal.

Smrkové výhonky: Při rýmě, proti kašli i revmatismu. Vyrobit z nich léčivý sirup je velmi snadné

Jehličnany nejsou jen okrasnou součástí našich zahrad a nezbytnou součástí našich lesů. Už staří Řekové, Římané a následně různé kultury během ...

Ředkvičky a cukrovka

U diabetiků mají ředkvičky jednoznačně zelenou. Prospěšnost jejich konzumace při cukrovce prokázala studie z roku 2017. Vědci z Jordánské univerzity vědy a technologie došli k závěru, že bulvy ředkviček mají příznivý vliv na hladinu cukru v krvi. Za touto pozitivní vlastností ředkviček stojí kromě jiného schopnost ředkviček posilovat obranný mechanismus těla, snižovat množství nahromaděných volných radikálů, podporovat energetický metabolismus a snižovat vstřebávání glukózy ve střevech. A konzumovat můžete nejen bulvy, ale i listy, které přispívají ke snížení absorpce glukózy ve střevě, dokonce i semena, která údajně zmírňují inzulinovou rezistenci.

Sezóna ředkviček je tady

Zahrádkáři, kteří v únoru vyseli semínka, už nedočkavě vyhlížejí úrodu a divže nechodí popostrkovat ředkvičky v růstu. Není divu. Ředkvičky patří v Česku mezi velmi oblíbenou zeleninu. Asi nejčastějším způsobem konzumace ředkviček jsou jemné plátky nakrájené na čerstvý chléb namazaný máslem nebo třeba jarní bramborový salát s ředkvičkami.

Cukrovka a maso: Výběr masa je pro diabetiky velmi důležitý, rozhodující je obsah tuku

Bílkoviny z masa jsou pro lidské tělo velmi důležité, protože jsou kvalitní. Problémem je, že konzumace masa často souvisí s nadměrným příjmem ...

Recept: Jarní salát z červené řepy a ředkviček

Ředkvičky se ale dají skvěle kombinovat i s jinými druhy zeleniny, například s červenou řepou, která také obsahuje spoustu zdraví prospěšných látek. Vyzkoušejte výborný salát, který vaše tělo nabudí.

Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 2 bulvy červené řepy
• 2 svazky ředkviček
• 1 jablko
• citronovou šťávu
• volitelně kousek křenu

Červená řepa

Je zdrojem betalainů, což je skupina pigmentů, které řepě dávají její specifickou červenou barvu a fungují jako antioxidanty. Dále obsahuje dusičnany, vlákninu, vitamíny (A, B1, B2, B5, B9, C, E, K) a také minerály a stopové prvky, konkrétně vápník, draslík, mangan, hořčík, bór, jód, cholin, měď a železo. Listy červené řepy jsou také jedlé – jsou mimořádně bohaté na živiny a chlorofyl.

Bulvy červené řepy očistěte, oloupejte, omyjte a nastrouhejte na hrubém struhadle do mísy. Jablko oloupejte a nastrouhejte pro změnu na jemném struhadle. Ředkvičky omyjte, zbavte případných zelených částí. Každou ředkvičku rozkrojte napůl a poté z půlek nakrájejte jemné plátky a přidejte je k nastrouhané řepě. Promíchejte řepu s ředkvičkami a jablkem a zakápněte citronem. Případně můžete přidat trochu najemno nastrouhaného křenu. Salát nechte v ledničce před servírováním alespoň 2 hodiny rozležet. Dobrou chuť!

Zdroj: sciencedirect.com, dále dle textu

5752