Ořechová pečeně s dýní a špenátem
Potřebujete: 100 g máslové dýně, řepkový olej 2 lžíce, 1 cibule, 1 paprika, 2 stroužky česneku, 150g směs nesolených ořechů (mandle, vlašské ořechy, para ořechy, lískové ořechy), 2 vejce, 150 g mletých mandlí, 200 g jedlých kaštanů, špetka pepře, 2 lžíce vody, špetka muškátového oříšku, 130 g mraženého špenátového protlaku nebo 250 g čerstvého, 25 g sušených brusinek
Recept pro 8 osob.
1 porce obsahuje = 348 kcal,
tuky: 10,3 g, sacharidy: 14,8 g, bílkoviny: 25 g
Postup přípravy:
1. Předehřejte troubu na 175 °C. Dýni omyjte, zbavte semen a nakrájejte ji na kostky (není nutné loupat slupku). Poté dýni uvařte ve vodě doměkka (cca 10-15 min), vodu slijte a dýni dohladka rozmixujte.
2. Mezitím nakrájejte cibuli nadrobno. Na pánvi vymaštěné lžící oleje ji orestujte dozlatova, pak přidejte pepř a utřený česnek a ještě chvíli vše restujte. Odložte směs stranou a nechte vychladnout.
3. Kaštany oloupejte a uvařte doměkka v mírně osolené vodě (cca 15 minut). Po vychladnutí je nasekejte nadrobno. Ořechy rozdělte na třetiny. Třetinu odložte na později vcelku, třetinu asekejte nahrubo a třetinu nadrobno.
4. Vejce rozklepněte do mísy, smíchejte s mletými mandlemi, orestovanou směsí cibule a česneku, přidejte omytou a nadrobno nasekanou papriku, jemně nasekané a hrubě nasekané ořechy, kaštany, vodu a muškátový oříšek. Důkladně promíchejte.
5. Zbylou lžící oleje vytřete menší zapékací formu (hlubší, například srnčí hřbet). Přidejte dvě třetiny vaječné směsi a přitlačte ji ke dnu a stěnám do výše cca 2cm. Do středu dejte vrstvu dýně,na ni vrstvu špenátu a vše posypejte brusinkami. Poté opatrně přidejte zbytek vaječné směsi, utvořte víko,posypte jej celými ořechy a jemně je zatlačte do polevy. Zakryjte pečícím papírem nebo fólií.
6. Menší zapékací formu vložte do větší zapékací formy, kterou naplňte vodou do poloviny výšky pečeně. Vařte v troubě po dobu 30 minut,poté vyjměte fólii a vařte dalších 10 minut. Vyjměte z trouby, otočte na talíř a podávejte.
580
Zdroj fotografie: Shutterstock, není-li uvedeno
Zdroj informací: archivní číslo časopisu DIAstyl, není-li uveden jiný
