Mák má divokou historii. Pro výrobu léků i jako superpotravina se pěstuje už tisíce let

Už Sumerové 3 400 let před naším letopočtem pěstovali v oblasti Mezopotámie mák pro jeho léčebné i rekreační využití. Na uměleckých dílech z této oblasti můžeme vidět makové lusky v rukou velkých sumerských vládců. Jakmile začali Sumerové rostlinu používat, její pověst rychle pronikla do sousedních kultur a civilizací. Mák se nakonec stal jedním z nejdůležitějších a současně nejvýnosnějších produktů přepravovaných po proslulé Hedvábné stezce. Civilizace zažívaly své vzestupy a pády, ale mák tu byl stále. Již tisíce let se pěstuje po celé Evropě a Asii.

Opium, války a básně

Mák zanechal v historii hluboké stopy. Jednou z nich byly opiové války. Na počátku 19. století začali Britové po obchodním sporu mezi Velkou Británií a Čínou pašovat indické opium do Číny, a dosáhli tak obrovských zisků. Jenže o nějakých čtyřicet let později bylo v Číně více než deset milionů lidí závislých na opiu. Císař Sien-feng se pokusil prodej a konzumaci zakázat, avšak po prohře v první (1839–1842) a druhé (1856–1860) opiové válce byl donucen import opia do země tolerovat.

To ale není jediná souvislost máku s válkou. Během 1. světové války se na místě zvaném Flandry ve Francii odehrála bitva. Když bitevní vřava skončila, zůstala v mělkých hrobech ležet mrtvá těla stovek vojáků. A v čerstvě navršené půdě začaly hromadně kvést červené máky. Ty nakonec byly inspirací pro vznik jedné z nejslavnějších básní té doby s názvem Na flanderských polích. Kanadský voják a básník ji napsal na jaře roku 1915 a rychle se stala nejrecitovanější básní z 1. světové války.

První léčiva vyrobená z máku

V roce 1803 byl z makové pryskyřice poprvé extrahován morfin. Zpočátku byl oslavován jako zázračný lék díky své schopnosti utlumit jakoukoli bolest, bez ohledu na její sílu. Následoval kodein, další neuvěřitelně silný lék proti bolesti. V roce 1874 pak německá farmaceutická společnost Bayer vyrobila z máku heroin. Než vyšel najevo jeho návykový charakter, byl dlouho oblíbeným lékem, což nám při dnešních znalostech může připadat šílené. Každopádně, bez máku by nebylo možné dosáhnout řady pokroků v medicíně.

Můj příběh: Mám cukrovku, ale nedokážu si odpustit sladkosti a tučné jídlo

„Starého psa novým kouskům nenaučíš,“ říká pan Pavel, který se ani po diagnóze diabetu nevzdal guláše, svíčkové s knedlíkem, koblih, štrúdlu nebo ...

Mák je superpotravina

V České republice se dnes ročně sklidí přibližně 27 tisíc tun máku, čímž patříme mezi největší pěstitele tohoto modrého zázraku a tímto vývozem dokonce předčíme vyvážený chmel.

Mák patří mezi nutričně nejvyváženější potraviny vůbec. Je bohatým zdrojem vápníku, obsahuje i kvalitní bílkoviny a esenciální nenasycené mastné kyseliny. Kromě vápníku obsahuje také další minerály, jako je hořčík, fosfor a mangan, navíc má vysoký obsah vlákniny a nachází se v něm i vitamin E, který je silným antioxidantem.

Léčivé účinky máku

Češi obvykle využívají maková semena, ale poměrně hojné je i využití makového oleje. Mák má celou řadu léčivých schopností:

• Zmírňuje bolesti hlavy a uvolňuje svalové křeče.
• Pomáhá při nespavosti, neurózách a duševní nerovnováze.
• Zlepšuje zažívání a pomáhá při hubnutí, protože díky vysokému obsahu vlákniny navozuje pocit sytosti.
• Díky obsahu kyseliny olejové a mononenasycených mastných kyselin pomáhá snížit špatný cholesterol LDL.
• Přispívá k prevenci osteoporózy.
• Díky obsahu železa je vhodným doplňkem stravy u jedinců s chudokrevností.
• Přispívá k celkovému posílení imunity.
• Přispívá k léčbě kašle a astmatu.

Mák jako superpotravina s nízkým glykemickým indexem a dokonale vyváženým obsahem živin určitě patří na jídelníček diabetiků. A nemusí to být vždy jen klasické nudle s mákem. Co třeba vyzkoušet lahodný makový koláč, který se doslova rozplývá na jazyku?

Česnek: Jeho účinek proti upírům je nejistý, s cukrovkou, cholesterolem a záněty vám ale může pomoci

V některých kulturách je česnek symbolem ochrany proti zlým silám a nemocem. Někdy ho lidé nosili na krku jako talisman, jindy ho věšeli nad ...

Recept: Makový koláč s jablky

Na přípravu výborného, vláčného koláče, který je vhodný i pro diabetiky, budete potřebovat:

 Na korpus:

• 100 g celozrnné pohankové mouky
• 100 g mandlí rozmixovaných najemno
• 20 g čekankového sirupu
• 50 g másla
• 2 vejce

Na jablka:

• 8 malých jablek na­krájených na kostičky
• 30 g másla
• půl polévkové lžíce skoři­ce
• 1 vanilkový pudink

Na makovou hmotu:

• 250 g mletého máku
• 250 ml mléka
• 100 g povidel bez cukru
• kůra z bio cit­ronu
• skořice
• rumové aroma

Nutriční hodnoty 100g porce: 205 kcal. Tuky: 12 g. Bílkoviny: 5 g. Sacharidy: 16 g.

Postup přípravy

Na másle poduste jablka společně se skořicí. Lehce podlijte vodou (cca 400 ml) a poduste do změknutí. Ve studené vodě (100 ml) rozmíchejte vanilkový pu­dink a nalijeme jej k jablkům. Míchejte do zhoustnutí. Ze všech surovin na korpus vytvořte hmotu a následně ji rozetřete na dno formy. Na korpus rovnoměrně navrst­věte makovou hmotu a na ni jablečnou hmotu. Pečte 40 minut při teplotě 150 °C. Před podáváním nechte koláč vychladnout. Přejeme vám dobrou chuť!

Zdroje: earth.com, recept se souhlasem Pavly Janovské, DiS.

1560