Jídlem proti cukrovce: Květák pomáhá s regenerací slinivky břišní. Zkuste květákovou polévku na kari

„Květák není nic jiného než zelí s vysokoškolským diplomem,” řekl Mark Twain. A měl pravdu. Tato košťálová zelenina se vyznačuje vysokým obsahem vitamínu C, dále vitamínu K, který je nepostradatelný pro dobrou srážlivost krve, a kyseliny listové. Kromě toho obsahuje také vitaminy skupiny B, zejména B6, draslík, vápník a fosfor. Jenže to není zdaleka všechno.

Květák na detoxikaci jater i proti civilizačním chorobám

Kromě vitaminu C obsahuje květák také beta-karoten, který chrání tělo před poškozením způsobeným oxidativním stresem. Toto poškození může souviset s vysokou hladinou cukru v krvi a může způsobit celou řadu zdravotních problémů, jako jsou srdeční poruchy, rakovina a další.

Dále obsahuje vitamín K, který pomáhá udržovat zdravou funkci mozku a chrání jej před neurodegenerativními nemocemi, jako je například Alzheimerova choroba.

Nesmírně prospěšnými látkami jsou i glukosinoláty, jejichž štěpením se uvolňují složky s protizánětlivými účinky. Tyto látky potlačují zánětlivé procesy v mozku, což vede k lepší funkci kognitivního a paměťového systému. Látka indol-3-karbinol je silnou zbraní při detoxikaci jater, a navíc pomáhá vytvářet enzymy, které zabraňují karcinogenům poškozovat tělo.

Paměťové funkce podporuje i cholin. Tato sloučenina je zásadní pro schopnost vybavit si vzpomínky a tvořit myšlenkové asociace. Navíc umožňuje udržet si pozitivní naladění mysli, což jistě ocení nejen diabetici.

Country koktejl Johnnyho Cashe: Sláva, alkohol, tuny prášků, velká láska i cukrovka

Narodil se roku 1932 v mrňavém městečku Kingsland v hornaté krajině jižního Arkansasu. Život tam byl vždycky těžký, ale když rozsáhlá hospodářská ...

Sulforafan obsažený v květáku pomáhá při cukrovce

Květák je zdrojem látky nazvané sulforafan, která je díky svým antidiabetickým účinkům spojována s nižšími hladinami cukru v krvi. Sulforafan pomáhá zlepšovat metabolismus cukrů v těle, a podle studie z roku 2021 dokonce dokáže opravovat buňky slinivky břišní a podporuje zdravý střevní mikrobiom.

Jak připravovat květák

O tom, že květák patří na jídelníček diabetiků, není absolutně sporu. Potíž je jen s jeho přípravou. Diabetici by totiž měli v každém případě vynechat tolik oblíbený květák smažený v trojobalu. Ale není třeba zoufat. Existuje celá řada jiných možností přípravy a nepřeberný seznam receptů, které ulahodí i těm nejnáročnějším jedincům. Můžete třeba květák zapékat, použít vařený květák jako alternativní přílohu namísto brambor, vyzkoušet květákovou tortillu, případně z něj připravit smoothie. A pokud milujete polévky, určitě vyzkoušejte níže uvedený recept na květákovou polévku na kari.

Vloni mi dal pod stromeček glukometr. Nemluvila jsem s ním čtrnáct dní

Marek je prostě veskrze praktický tvor, do ženské duše se holt neumí vcítit. I tu žádost o ruku před 30 lety zvoral. Já toužila po pokleknutí a ...

Recept: Květáková polévka na kari

Na přípravu 6 porcí polévky budete potřebovat:

• 1 větší květák
• 3 mrkve
• 3 větší cibule
• 1 polévkovou lžíci kari
• sůl a pepř

Výživové hodnoty v 1 porci: 123 kcal. Tuky 5 g. Bílkoviny 4 g. Sacharidy 13 g.

Postup přípravy:

Cibuli nakrájejte nadrobno a pak ji restujte na oleji, dokud nezesklovatí. Pak přidejte mrkev nakrájenou na kostičky a dále restujte. Po chvilce přidejte kari koření, promíchejte s restovanou směsí a nakonec přidejte nadrobno nakrájený květák.

Orestovanou směs zalijte vodou a vařte do změknutí asi 30 minut. Pokud máte rádi hustější polévku, můžete část polévky odebrat, rozmixovat a pak ji vlít zpět. Tak se vyhnete zbytečně přidaným sacharidům z mouky a polévka bude i tak skvěle zahuštěná. Nakonec polévku jen osolte a opepřete.

TIP: Chcete-li dodat pokrmu vyšší výživovou hodnotu, můžete do polévky přidat zastřené vejce a 50 g uvařených krup nebo bulguru.

Bulgur je předvařená nalámaná pšenice. Diabetici by vždy měli volit celozrnnou variantu. Oproti bílé rýži má bulgur nižší glykemický index (GI 47) a současně vyšší obsah vlákniny, bílkovin, většiny minerálů (hořčík, železo, mangan) a vitaminů. Vařením se objem bulguru trojnásobně zvětší, takže je při jeho dávkování potřeba postupovat s rozmyslem, abyste nezažili pohádku Hrnečku vař v reálu.

 Zdroje: se souhlasem Pavly Janovské, DiS., dále ncbi.nlm.nih.gov, magazin.hortim.cz, diastyl.cz

29894