Dva šálky filtrované kávy denně proti diabetu

Filtrovaná káva zažívá v posledních letech velký boom. V mnoha kavárnách už ji v nabídce najdete za stále nejoblíbenějším espressem. Jedná se o kávu, při jejíž přípravě se nevyužívá tlak, ale pouze přirozený proces louhování ve vodě. A proč by jí měli dávat lidé přednost?

Podle vědců má právě filtr příznivý vliv na hladinu organických látek (metabolitů) v těle. Pomáhá i fakt, že při přípravě této kávy, se nepoužívá vroucí voda, ale voda o teplotě kolem 92 stupňů Celsia. Jeden z vedoucích studie, profesor Rikard Landberg, uvedl: „Podařilo se nám identifikovat specifické molekuly, tzv. biomarkery, díky kterým jsme odhalili, že konzumace dvou až tří šálků filtrované kávy denně přináší konzumentům až o 60% nižší šanci, že jim bude diagnostikována cukrovka 2. typu, a to ve srovnání s těmi, kteří pili pouze jeden šálek kávy. Vědecký tým chce nadále pokračovat ve slibně započatém výzkumu s cílem odhalit, zda látky obsažené v kávě mají nějaké další pozitivní účinky na lidský organismus.

Zdroj: diabetes.co.uk

Jak připravit filtrovanou kávu?

1. 

   Namelte čerstvou kávu a to na stupeň hrubosti připomínající kuchyňskou sůl. Množství kávy je okolo 7 g na 100 ml kávy.

2. Do dripperu (nádoby ve tvaru trychtýře pro přípravu kávy) vložte nejprve papírový filtr a důkladně jej propláchněte horkou vodou. Jedná se o velmi důležitý krok, který je často opomíjený. Díky němu však filtr ztratí svoji papírovou chuť.
3. Položte dripper na servírovací konvičku či šálek a do propláchnutého filtru nasypejte namletou kávu.
   Spaření kávy. Kávu zalijte cca 30 ml vody o teplotě 92 -93 °C, aby byla celá smočená a vyčkejte asi 30 vteřin. Káva při tomto kroku uvolňuje přebytečný CO2. Vodu používejte ideálně filtrovanou.
4. Pokračujte v zalévání vodou. K zalévání potřebujete pomalý, stejnoměrný proud vody. Nejlépe poslouží konvice s dlouhou úzkou hubicí například klasická Hario Buono. Doporučujete zalévat ve směru spirály od kraje do středu a zase zpět ke kraji. Celková doba této extrakce by měla trvat 2,5-3 minuty. Pokud Vám voda skrze dripper protéká rychleji, namelte příště kávu jemněji. Naopak, pokud voda protéká pomaleji, kávu namelte na vyšší hrubost.
5. Po protečení veškeré vody odložte dripper a propláchněte jej horkou vodou.
6. Vychutnejte si svůj šálek lahodné kávy.

Zdroj: Gourmetkava.cz

872

Zdroj fotografie: Shutterstock, není-li uvedeno

Zdroj informací: archivní číslo časopisu DIAstyl, není-li uveden jiný