Bílkoviny jsou základní stavební kameny našeho těla, říká nutriční specialistka Monika Němečková

Bílkoviny se skládají z aminokyselin a ty se dělí na neesenciální (= tělo si je dokáže vytvořit samo) a esenciální (= musíme je přijímat v potravě). Proto se jedna bílkovinná potravina kvalitou nerovná druhé.

Z jednoho gramu bílkovin získáme 4 kcal energie.

Máme tu potraviny obsahující bílkoviny plnohodnotné, to znamená, že obsahují všechny esenciální aminokyseliny, jako jsou vejce, mléčné výrobky a maso. I některé rostlinné potraviny mohou obsahovat plnohodnotné bílkoviny, nesmíme ale zapomenout na to, že jsou z nich hůře vstřebatelné. Další jsou potraviny obsahující bílkoviny neplnohodnotné, ve kterých nejsou obsaženy všechny esenciální aminokyseliny a řadí se sem téměř všechny rostlinné bílkoviny. I přesto však lze z rostlinné stravy vhodnou kombinací skupin potravin (například luštěniny + obiloviny) získat celé spektrum esenciálních aminokyselin.

Bazalka: Na vysoký tlak, imunitu i proti depresi. Navíc zapudí komáry a klíšťata

Bazalka (Ocimum basilicum) je aromatická bylina, která pochází z Asie a Afriky. Pokud jde o jídelníček, není nijak zvlášť bohatá na živiny, ale ...

Proč jsou bílkoviny důležité?

První a nejdůležitější funkcí bílkovin je jejich stavební role. Jsou základem pro růst, opravu a udržení tkání v těle. Bílkoviny jsou klíčové pro tvorbu svalů, kostí, kůže, vlasů, nehtů a dalších tkání.

Pokud nedostáváme dostatečné množství bílkovin, může to vést k oslabení svalů, ztrátě hmotnosti nebo dokonce k problémům s regenerací tkání.

Druhou důležitou funkcí bílkovin je podpora imunitního systému. Mnoho proteinů hraje roli v obraně těla proti infekcím a nemocem. Imunoglobuliny, které jsou speciální druh bílkovin, pomáhají tělu bojovat proti infekcím tím, že rozpoznávají a ničí cizí látky a patogeny. Nezastupitelnou je i jejich transportní role. Některé bílkoviny v těle fungují jako transportéry pro živiny, hormony a další důležité látky. Například hemoglobin, obsažený v červených krvinkách, přenáší kyslík z plic do tkání a následně odvádí oxid uhličitý zpět do plic. Bílkoviny také hrají roli v regulaci enzymatických reakcí v těle. Enzymy jsou proteiny, které katalyzují chemické reakce, které jsou nezbytné pro život. Pomáhají rozkládat potravu na jednodušší látky, které mohou být absorbovány a využity tělem.

Je důležité zajistit, aby naše strava obsahovala dostatečné množství bílkovin, aby bylo zajištěno optimální fungování těla. Doporučený denní příjem bílkovin se může lišit v závislosti na věku, pohlaví, úrovni aktivity a dalších faktorech. Zdroje bílkovin zahrnují maso, ryby, vejce, mléčné výrobky, luštěniny, ořechy a semena.

Diatábory jsou bezva: Připraví dětem pestrý program, naučí zvládat vlastní cukrovku i přinesou nová přátelství

Odpočinek a zábava pro děti To je jejich hlavním posláním. Základem je snaha připravit pro děti pestrý program her, výletů, sportů, soutěží a ...

Zdraví je v kombinaci

Kombinace bílkovin s ostatními makroživinami, jako jsou sacharidy a tuky, je klíčová pro správnou stravu a optimální výživu. Jak efektivně kombinovat bílkoviny s ostatními živinami?

Bílkoviny a sacharidy:

• Celozrnné produkty se zdroji bílkovin: Kombinujte celozrnné pečivo, těstoviny nebo ovesné vločky s bílkovinnými potravinami, jako jsou vejce, luštěniny nebo maso.
• Ovoce a bílkoviny: Kombinujte ovoce s bílkovinnými potravinami jako svačinu nebo před tréninkem. Například jablko s ořechovým máslem nebo banán s jogurtem.

Bílkoviny a tuky:

• Ryby s avokádem: Kombinace ryb s avokádem nebo olivovým olejem je nejen lahodná, ale také dodává tělu zdravé tuky a bílkoviny.
• Mléčné výrobky s ořechy: Mléčné výrobky jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, které můžete kombinovat s různými ořechy pro další příjem zdravých tuků.

Bílkoviny a zelenina:

• Saláty s bílkovinami: Přidejte do salátů bílkovinné potraviny, jako jsou kuřecí prsa, tuňák nebo fazole, spolu s čerstvou zeleninou pro vyváženou a chutnou stravu.
• Pečené zeleninové pokrmy s bílkovinami: Kombinujte pečenou zeleninu s bílkovinnými potravinami, jako je pečené halloumi nebo grilovaná kuřecí prsa, pro zdravý a výživný pokrm.

Znáte příznaky cukrovky 2. typu? Včasné rozpoznání diabetu sníží riziko komplikací včetně neuropatie i mrtvice

Cukrovka 2. typu je nejrozšířenějším typem diabetu – celosvětově tento typ tvoří cca 90 % všech případů. Zásadním problémem je, že se z tohoto ...

Na co rozhodně nezapomínat?

Variabilita: Důležité je také zajistit pestrost jídelníčku a zkoušet různé kombinace bílkovin s ostatními makroživinami, včetně rostlinných a živočišných zdrojů. Pozor na přílohy. Pokud máte přílohu, jako je rýže nebo brambory, zkuste ji kombinovat s bílkovinami a zeleninou pro vyváženější jídlo.

Časování: Rovněž je vhodné mít na paměti časování jídel. Například konzumace bílkovin spolu se sacharidy po tréninku může pomoci s regenerací svalů a doplněním glykogenu.

Pitný režim: Nezapomínejte na důležitost dostatečného pitného režimu. Konzumace vody je důležitá pro správnou funkci trávicího systému a vstřebávání živin, včetně bílkovin.

Mgr. Monika Němečková | zdroj: Monika Němečková

foto užito se souhlasem M. Němečkové

Mgr. Monika Němečková (27)
Vystudovala obor nutriční specialista na 1. lékařské fakultě Univerzity Karlovy v Praze, nyní pracuje ve firmě jako edukátorka senzorů a inzulinových pump. Dále působí také jako nutriční specialistka na klinice ReGeneo. Dlouhodobě se zabývá stravou spojenou s diabetem a obecně se zdravým životním stylem. Společně s kamarádkou založila projekt Eat your fears, díky kterému šíří povědomí o výživě, dále společně tvoří recepty a vydaly také vlastní kuchařku „Jednoduše pro všechny“. Závodně hraje stolní tenis, ráda lyžuje a chodí po horách. Diabetes má od roku 2017 a téměř od začátku využívá senzory. K léčbě pak používá inzulinová pera.

Zdroj: časopis DIAstyl,

autorizovaný článek užitý v původním znění a se souhlasem autorky Mgr. Moniky Němečkové

1220