Bezinky nejsou jedovaté. Polyfenoly v nich obsažené mohou pomoci diabetikům s managementem glukózy

Bezová šťáva z květů je oblíbená snad v každé rodině, avšak na podzim připravený likér, marmeláda, kompot či povidla z černých bobulí bezu chutnají také skvěle. Pojďme si proto jednou pro vždy vyjasnit spekulace o jedovatosti bezinek a podívat se na přínosy, které pro nás může jejich konzumace mít.

Sambunigrin se rozkládá při teplotě vyšší než 80 °C

Jak už jsme zmínili v úvodu, bezinky – a obzvláště ty nezralé – obsahují látku sambunigrin, která je jedovatá. Při tepelné úpravě se však tato látka rozkládá (teplota musí být vyšší než 80 °C) a konzumace plodů černého bezu je pak již zcela bezpečná. Proto vždy pamatujte na to, že bezinky sbíráme zásadně v plné zralosti (nikdy ne zelené!) a před konzumací je musíme tepelně upravit. Vzhledem k tomu, že tyto bobule podléhají po natrhání rychlé zkáze, je třeba také myslet na to, že jejich zpracování by mělo být rychlé – neskladujte je delší dobu ani v lednici, zpracujte je ideálně ještě v den sklizně.

Nová studie zkoumá látku, která může prodloužit schopnost vlastní produkce inzulínu slinivkou břišní u diabetu 1. typu

První fáze studie, při kterých byla testována speciální látka, již probíhají po dobu 20 let a prokázaly jak bezpečnost samotné látky, tak také ...

Bezinky jsou bohatým zdrojem vitamínů i minerálů

To, že by byla škoda si bezinky nenatrhat, dokazuje fakt, že obsahují vysoký obsah vitamínů (vitamín C, vitamíny skupiny B či vitamín A), jakož i řadu minerálů (železo, vápník či draslík). V plodech se nachází také velké množství antioxidantů a nenasycených mastných kyselin. Vzhledem k tomu, že bezinky jsou tvořeny poměrně velkým množstvím vody, jsou nízkokalorické – na 100 gramů obsahují 54 kcal.

V lidovém léčitelství jsou bezinky užívány ve formě odvaru či sirupu především pro tišení bolestí nervového původu, pomáhají také při zánětu průdušek, jelikož uvolňují hlen, a podporou mohou být i při průjmu či břišních kolikách.

Zkoumání černého bezu přináší zajímavé výsledky

Vzhledem k již zmíněnému obsahu antioxidantů a zejména pak velkému množství polyfenolů jsou bezinky předmětem řady studií, u nichž se hodnotí prospěšnost černého bezu při léčbě diabetu a jeho komplikací. Většina těchto studií je však zatím ve fázi testování na laboratorních potkanech a k potvrzení účinků na člověka je třeba v těchto studiích pokračovat.

• Studie z roku 2017 například došla k závěrům, že extrakt z černého bezu vyrovnává hladinu cukru v krvi a snižuje inzulínovou rezistenci, a mohl by tak být do budoucna využit při vývoji nových doplňků, které by mohly pomoci zmírnit metabolické poruchy u diabetu 2. typu.
• Studie z roku 2015 pak naznačila, že by bezinky mohly zvýšit sekreci inzulínu. Mimo jiné také poukázala na příznivý vliv konzumace přípravků z černého bezu při respiračních onemocněních, nachlazení, kardiovaskulárních onemocněních, cukrovce a obezitě. Bez černý navíc také prokázal velmi dobrou antivirovou a antibakteriální aktivitu a osvědčil se i jako ochrana před UV zářením.
• Studie z roku 2012 zlepšila u diabetických potkanů podáváním extraktu z černého bezu minerální hustotu kostí, což by mohlo být pro diabetiky přínosné zejména z toho důvodu, že jsou náchylnější k osteoporóze.
• Studie z roku 2009 pak odhalila, že extrakt z černého bezu snižuje u potkanů glykovaný hemoglobin, volné radikály a oxidaci cholesterolu v lipoproteinech o nízké hustotě, které mohou být rizikovými faktory srdečních onemocnění.
• A příznivé výsledky u potkanů přinesla i studie z roku 2010, která zase prokazuje schopnost černého bezu chránit cévy. U potkanů s vysokým krevním tlakem pak měl kardioprotektivní účinek.

Můj příběh: Bércové vředy mi nedovolují normálně žít. Bolesti mě přivádějí k šílenství, říká pan Petr

Je mi 82 let a vím, že spousta lidí v mém věku trpí různými nemocemi, nebo se tohoto věku ani nedožijí. Mohl bych tak být rád, že tady ještě ...

Bezinky v kuchyni

Bezinky (v závislosti na poloze) dozrávají od srpna do září, a tak je v tuto dobu nejlepší čas udělat si jejich zásobu na zimu. Využít je můžete například pro výrobu domácí bezové šťávy, bezového likéru, marmelády či kompotu. Skvěle se kombinují i s ostatními podzimními plody, jako jsou ostružiny, jablka, hrušky či švestky. Ochutit je můžete také nejrůznějším kořením, skvěle chutnají například se skořicí, hřebíčkem či vanilkou.

Rizika spojená s konzumací černého bezu u diabetiků

Vzhledem k výše uvedeným možným účinkům na glykémii je třeba, aby diabetici přistupovali ke konzumaci bezinek s rozumem. Obzvláště ti diabetici, kteří užívají metformin či si aplikují inzulín, by měli být s konzumací bezinek opatrní, aby nedošlo k výraznému ovlivnění glukózy v krvi a následné hypoglykémii – v ideálním případě se ohledně konzumace bezinek poraďte s vaším diabetologem či ošetřujícím lékařem. Stejně tak by diabetici měli být opatrní, pokud si kupují průmyslově zpracované produkty z bezinek, jelikož mohou obsahovat velké množství cukru. Proto vždy čtěte složení výrobku.

Zdroje: nzip.cz, sciencedirect.com, ncbi.nlm.nih.gov, bylinkyprovsechny.cz

20406