Batáty mají své místo i v redukčním jídelníčku. Vyzkoušejte je v receptu na slané lívance se slaninou a vejcem!

Pro úplný začátek je potřeba říct, že batáty nejsou brambory, dokonce s nimi nemají ani žádný příbuzenský vztah. Ty totiž patří do čeledi svlačcovitých, které plodí tropická rostlina povijnice jedlá. Nutričně jsou na tom však batáty podobně jako právě brambory – a to jak po stránce energie, tak po stránce makroživin. Jediný rozdíl je ve vitamínech a množství vlákniny.

Benefity batátů

Tyto plodiny jsou k dostání s fialovou, červenou, oranžovou, žlutou nebo dokonce bílou slupkou. Najdete v nich hodně pektinu, který pomáhá zachytávat “špatný” cholesterol, ale také mnoho rozpustné vlákniny, která předchází zácpě a může snížit i riziko rakoviny tlustého střeva. Díky betakarotenu chrání batáty před srdečními chorobami a zároveň podporují zdravý imunitní systém. Batáty jednoznačně vedou v obsahu vitamínu A, který pomáhá udržet zdravé oči.

• Dále jsou bohaté na vitamíny C, B6, K a minerály, jako je hořčík, draslík a železo.
• Především červené a fialové varianty jsou bohaté na antioxidanty.
• Díky kyselině listové je ocení i těhotné ženy.
• Jsou vhodné k redukci hmotnosti.
• Obsahují méně škrobů a lépe se tráví.
• Mají nižší glykemický index a pomáhají stabilizovat hladinu cukru v krvi.

Červená řepa na talíři: Připravte si z ní zdravý a chutný boršč!

Červené řepě se od pradávna říká "elixír zdraví" a samozřejmě to má své důvody. Tato tmavě rudá, bulvovitá zelenina, s typicky zemitou chutí a ...

Jak správně batáty připravit?

Stejně jako brambory mohou být i výrazně sladší batáty zdraví prospěšnou přílohou, která má místo v každém redukčním jídelníčku. Při přípravě dbejte na to, abyste batáty při vaření, pokud je to možné, neloupali – zachováte tak jejich nutriční hodnoty (více vlákniny a betakarotenu). Můžete je péct i se slupkou v troubě, nebo vařit ve vodě. Smažením samozřejmě pohřbíte všechny jejich benefity.

TIP: Pokud vám nasládlá chuť batátů vadí, vyrovnejte ji přidáním citronové šťávy nebo jablečného octa. 

Recept: Batátové lívance s vajíčkem, slaninou a javorovým sirupem

Batáty, jak už bylo zmíněno, jsou pro diabetiky více než vhodné. Tato varianta vám dovolí dokonce trochu zhřešit a dopřát si o víkendu ke snídani i pořádně vypečenou slaninu a javorový sirup. Uvidíte, že zajásá celá vaše rodina.

Suroviny:

• 150 g celozrnné špaldové mouky
• 150 g batátů
• 150 ml polotučného mléka
• 2 vejce
• 50 g másla
• 1/2 sáčku kypřicího prášku
• špetka skořice
• olej (olivový, kokosový)
• 150 g žervé
• 150 g polotučného tvarohu
• lisovaný česnek dle chuti
• citronová šťáva dle chuti
• javorový sirup (můžete vynechat, ale!)
• plátky anglické slaniny
• nasekaná čerstvá petržel dle chuti
• sůl, pepř dle chuti

Postup:

1. Připravte si batáty tak, že je buď uvaříte v osolené vodě (se slupkou samozřejmě), nebo je upečete v troubě, se solí a kapkou olivového oleje, do měkka.
2. Mezitím si oddělte žloutky od bílků a bílky vyšlehejte v tuhý sníh.
3. Upečené nebo uvařené batáty rozmixujte do hladkého pyré společně s polovinou mléka (75 ml).
4. V misce si pak smíchejte celozrnnou špaldovou mouku, kypřicí prášek, sůl, pepř a skořici. Přidejte žloutky a zbytek teplého mléka.
5. Dále do misky k ostatním ingrediencím přendejte batátové pyré a rozpuštěné máslo.
6. Nakonec zapracujte velmi opatrně i tuhý sníh.
7. V jiné misce smíchejte žervé s tvarohem, česnekem, petrželí, solí, pepřem a s citronovou šťávou – vše podle chuti. Vložte do lednice a nechejte odležet.
8. Horkou pánev potřete olejem (nejlépe kokosovým) a lívance usmažte dozlatova z obou stran.
9. Na talíř si připravte dva usmažené lívance potřené žervé s tvarohem, navrch položte upečenou slaninu, můžete přidat i zastřené vejce a vše nakonec zalijte javorovým sirupem, který samozřejmě můžete vynechat, ale ochudili byste se o další stupeň lepší chuti.

TIP: Uděláte lépe, když slaninu upečete v troubě na pečicím papíře, nežli byste ji smažili na pánvi. 

Dobrou chuť.

Zdroj: Mojezdravi, Medicin

4558