![Můj příběh: Diagnóza prediabetu mi změnila život. Namísto léků jsem zvolila radikálnější řešení](https://www.diastyl.cz/wp-content/uploads/2024/03/beautiful-sports-girl-summer-park-600x599.jpg)
Můj příběh: Diagnóza prediabetu mi změnila život. Namísto léků jsem zvolila radikálnější řešení
Agar je přírodní želatina s vysokým obsahem vlákniny a díky zdravotním přínosům je považován za superpotravinu. Agar se vyrábí zpracováním červené mořské řasy tengusa. V Asii je součástí tradiční stravy již po staletí. Již ve staré Číně byl agar využíván i k léčebným účelům. Působí totiž protizánětlivě, projímavě, a navíc díky vysokému obsahu vlákny snižuje hladinu škodlivého cholesterolu v krvi.
Historie agaru není příliš dlouhá. V 17. století objevil japonský hostinský jménem Tarozaemonminoya agar čirou náhodou. V zimě naservíroval pokrm obsahující mořské řasy vysoce postavenému důstojníkovi. Zda onomu důstojníkovi chutnalo, či nechutnalo, se neví. Každopádně, nedojedené jídlo se proměnilo v bílou kašovitou hmotu, která byla nakonec pojmenována agar.
Před druhou světovou válkou bylo jediným výrobcem agaru Japonsko. Šlo však pouze o výrobu v malém a kvalita byla kolísavá. Dnešní moderní technologie již umožňují výrobu vysoce kvalitního agaru.
Koncem 19. století se agar začal používat i mimo potravinářský průmysl. Používal se například v laboratořích jako médium pro růst bakterií, což nesmírně prospělo průmyslovým odvětvím založeným na biotechnologiích. Mořské řasy byly uznány za „zdravotní potravinu jednadvacátého století“.
Podle Státního národního ústavu má více než 60 % Čechů nadváhu, trpí jí až čtvrtina dětí. Obezita je nejrozšířenější civilizační onemocnění a ...
V některých kulturách je agar silně spojován s přirozeným hubnutím a také s pomocí při udržování zdravé hmotnosti. Traduje se, že některé japonské ženy používají agar každé jaro k očistě těla. Cílem bylo shodit kila nabraná přes zimu a naladit organismus na pocit celkové pohody. Do čaje si přidávají půl čajové lžičky agaru a ten pijí 10 minut před večeří.
Agar je dobrým zdrojem mnoha důležitých minerálů, jako jsou mangan, hořčík a železo, a mírného množství vápníku, draslíku, zinku, mědi, cholinu, folátu a vitamínů E a K. Kromě toho je poměr omega-3 a omega-6 mastných kyselin v želatině z mořských řas 25:1, což je velký přínos, protože naše typická strava je často příliš bohatá na omega-6. Agar má navíc nízký obsah sodíku, takže je dobrou alternativou pro jedince, kteří musí dodržovat dietní režim s nízkým obsahem sodíku.
Agar neobsahuje prakticky žádné kalorie, žádný cholesterol, je bez tuku a obsahuje 80 % vlákniny. Agar má hned několik zdraví prospěšných účinků:
Agar má nízký glykemický index a je vhodnou potravinou pro diabetiky a jedince s vysokým cholesterolem. Vědecké studie prokázaly, že agar má příznivé účinky na glukózovou intoleranci u lidí s cukrovkou 2. typu. Strava doplněná agarem může podpořit lepší hospodaření s glukózou.
Agar může přispívat ke snížení rizika rakoviny trávicího traktu, zejména rakoviny tlustého střeva a dalších částí trávicího traktu, a může snižovat hladinu cholesterolu, protože je dobrým zdrojem folátu a cholinu. Navíc bylo prokázáno, že cholin chrání játra před určitými typy poškození. Kromě toho může pomáhat snižovat hladinu cholesterolu a homocysteinu spojenou s kardiovaskulárními chorobami.
Za svou vůni vděčí citronová tráva silicím, které obsahuje. Jde zejména o citral, nerol, limonen, linalool a geraniol. Intenzivní vůně je ovšem ...
Díky vysokému obsahu rozpustné vlákniny (~80 %) může agar podpořit trávení a zdraví střev. Rozpustná vláknina vytváří ve střevech gelovitou hmotu, která může být snadno fermentována bakteriemi v tlustém střevě.
Není agar jako agar. Ačkoli mnoho červených mořských řas nebo mořské zeleniny produkuje agar, některé druhy produkují agar kvalitnější a ve větším množství. Různé mořské řasy rostou v různých prostředích a mohou být použity různé techniky extrakce, jejichž výsledkem jsou koncové produkty s různými vlastnostmi. Proto se kvalita agaru u jednotlivých výrobců liší. Ať už kupujete cokoli, vždy kupujte mořské řasy, které byly testovány na přítomnost kontaminantů.
Zdroj: pacificharvest.co, dále dle textu
3930