6 receptů na domácí pečivo vhodné pro diabetiky

Přinášíme vám snadné diabetické recepty v šesti různých variacích, díky nimž vykouzlíte domácí pečivo bezkonkurenční chuti. To se zdaleka nemůže rovnat tomu kupovanému ze supermarketu. Dáte přednost rychlému celozrnnému chlebu anebo sýrovým koláčkům s cibulí?

6 diabetických receptů na domácí pečivo: Rychlý celozrnný chléb

Když se řekne „domácí pečivo“, nemůžeme zcela jistě opomenout chléb. Ten se hodí nejen ke snídani, ale také k přípravě svačin do školy či do práce. Upečte si jej společně s námi v celozrnné variaci. Ta se hodí i pro diabetiky.

Jaké suroviny potřebujete na rychlý celozrnný chléb?

• hladká celozrnná mouka: 2 hrnky
• mletá anebo celá lněná semínka (loupaná): ½ hrnku
• prášek do pečiva: 2 lžičky
• jedlá soda: ½ lžičky
• sůl: ¼ lžičky
• vejce: 1 kus
• podmáslí (s nižším obsahem tuku): 1 a ½ hrnku
• rostlinný olej: ¼ hrnku
• cukr (k aktivaci droždí): 2 lžíce

Příprava rychlého celozrnného chleba

Nejprve předehřejte troubu na cca 200 °C. Poté si ve velké míse smíchejte celozrnnou mouku spolu s lněnými semínky, kypřícím práškem, jedlou sodou a solí. Doprostřed směsi udělejte důlek a do něj rozklepněte vejce. Také přilijte podmáslí, rostlinný olej, zasypte cukrem či osvědčeným umělým sladidlem a vypracujte homogenní těsto.

Nyní si k ruce vezměte plech na pečení, vystelte jej pečícím papírem a položte na něj bochník vytvarovaný z těsta. Možné je použít i formu na srnčí hřbet, kterou vymažete pečlivě olejem. Poté dejte do trouby péct na cca 45 až 50 minut při 190 °C. Stav upečení kontrolujte párátkem. Až se chléb upeče, vyjměte jej, nechte zchladnout a nakonec vyklopte z formy. Domácí pečivo konzumujte dle preferencí. Dobrou chuť.

6 diabetických receptů na domácí pečivo: Sýrové koláčky s jarní cibulkou

Domácí pečivo nemusí být zcela určitě nudné. To dokazuje i tento recept na sýrové koláčky s cibulkou. Jako diabetici si je můžete dopřát třeba i k snídani s rostlinnou pomazánkou a čerstvou zeleninou.

Jaké suroviny potřebujete na sýrové koláčky s jarní cibulkou?

• hladká celozrnná mouka: 2 hrnky
• jemně nasekaná jarní cibulka: 2 lžíce
• kypřící prášek do pečiva: 2 lžičky
• jedlá soda: ¼ lžičky
• sůl: ¼ lžičky
• mletý pepř: ¼ lžičky
• vejce: 1 kus
• poloměkký kozí sýr (s nižším obsahem tuku): cca 110 až 115 gramů
• podmáslí anebo kefír (s nižším obsahem tuku): ½ hrnku

Příprava sýrových koláčků s jarní cibulkou

Začněte tím, že si předehřejete troubu na zhruba 200 stupňů Celsia. Pak smíchejte v míse celozrnnou mouku, nasekanou jarní cibulku, kypřící prášek, jedlou sodu, sůl, mletý pepř a doprostřed utvořte důlek. Dále si v malé misce vyšlehejte vejce spolu s podmáslím či kefírem, s rozdrobeným kozím sýrem a směs zapracujte do sypké směsi ve velké míse.

Rukama nakonec uhněťte vláčné a homogenní těsto (cca 10 minut hnětení) a vyválejte na pomoučeném vále ve vyšší plát. Z něj vykrajujte pomocí hrnku kolečka a ta vyskládejte na plech s pečícím papírem. Ostatně nemusíte tvořit pouze kolečka. Těsto lze nakrájet nožem i na čtverce. Těsto následně vložte do trouby a pečte při 180 až 190 °C po dobu 15 až 18 minut. Domácí pečivo se sýrem a jarní cibulkou podávejte ideálně teplé, nikoliv horké. Dobrou chuť.

6 diabetických receptů na domácí pečivo: Nadýchané celozrnné bulky

Nyní vám představíme recept na velmi křehké a zároveň nadýchané celozrnné bulky, které může diabetik konzumovat třeba na večeři s oblíbenými pomazánkami, sýry, dietní šunkou a zeleninou. Hodit se budou i k přikusování u polévky.

Jaké ingredience potřebujete na nadýchané celozrnné bulky?

• teplé nízkotučné mléko: 1 a ½ hrnku
• cukr (k aktivaci droždí): ¼ hrnku
• rozpuštěné máslo: ¼ hrnku
• rostlinný olej (nejlépe řepkový): ¼ hrnku
• vejce: 3 kusy
• sušené droždí: cca 2 a ¼ lžičky (anebo 1 kostka čerstvého)
• celozrnná hladká mouka: 4 a 1/2 hrnku do těsta (½ hrnku k hnětení)
• sůl: 1 a ¼ lžičky
• pšeničné otruby: 2 lžíce

Příprava nadýchaných celozrnných bulek

Do velké mísy vlijte teplé mléko a vmíchejte do něj dvě vejce, cukr, rozpuštěné máslo a rostlinný olej. V jiné míse si propojte suché ingredience, tj. 4 a ½ hrnku celozrnné mouky, sůl a sušené droždí. Nakonec suché a mokré suroviny spojte dohromady a vypracujte hladké těsto. To ještě hněťte na pomoučené vále zhruba dvě minuty. Potom vytvarujte z hmoty bochník, vložte jej do ideálně skleněné mísy vymazané olejem, přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě cca 90 minut.

Po uplynutí této doby vyjměte těsto na pracovní plochu, opět prohněťte a rozdělte asi na 20 až 24 stejně velkých kousků. Z těch tvarujte koule (bochánky), které vyskládejte na plech s pečícím papírem. Znovu přikryjte potravinovou fólií a nechte dokynout asi hodinu. Nakonec bochánky pomažte rozšlehaným vejcem, posypte dle libosti pšeničnými otrubami a dejte péct do předehřáté trouby na 20 minut při teplotě 180 až 190 °C. Domácí pečivo z celozrnné mouky podávejte po vychladnutí. Přejeme dobré chutnání.

6 diabetických receptů na domácí pečivo: Rychlá celozrnná focaccia

Nemáte času nazbyt a potřebujete připravit rychlé domácí pečivo k snídani? Potom je tu možnost, vyzkoušet rychlou celozrnnou focacciu, kterou zvládne i začátečník. Pochutnat si na ni může samozřejmě bez obav i diabetik.

Jaké suroviny potřebujete na rychlou celozrnnou focacciu?

• hotové celozrnné těsto na pizzu (již vyválené anebo v prášku z obchodu): cca 450 gramů
• extra panenský olivový olej: 1 lžíce
• strouhaný sýr (s nízkým obsahem tuku): ½ hrnku
• čerstvý rozmarýn (nasekaný): 2 lžičky anebo 1 lžička sušeného

Příprava rychlé celozrrnné focaccii

Troubu si předehřejte na zhruba 200 °C. Pak vyjměte hotové celozrnné těsto z obalu (anebo připravte ze sypké směsi dle návodu), položte na plech s pečícím papírem a pokapejte jej olivovým olejem po celé ploše. Také posypte rozmarýnem, nízkotučným sýrem a dejte zapékat na 15 až 20 minut. Před podáváním nechte rychlé domácí pečivo vychladnout. Dobrou chuť!

6 diabetických receptů na domácí pečivo: Křupavá celozrnná bageta

Kdo by se nechtěl zakousnout do křupavé a voňavé bagety! Dopřát si ji můžete i jako diabetik například ke grilovanému masu anebo ji použít na přípravu občerstvení pro hosty. Níže přinášíme recept na dokonalé domácí pečivo z celozrnné mouky.

Jaké suroviny budete potřebovat na křupavou celozrnnou bagetu?

• teplá voda: 1 a ½ hrnku
• raw med anebo třtinový cukr: 2 lžíce
• sušené droždí: 1 a ¾ lžičky
• celozrnná mouka: 3 hrnky
• sůl: 1 lžička
• olivový olej na vymazání mísy: dle potřeby
• kostky ledu: ½ hrnku

Příprava křupavé celozrnné bagety

V menší misce si smíchejte teplou vodu spolu s medem/cukrem a sušeným droždím. Směs dejte stranou asi na deset minut a nechte nabobtnat. Do velké mísy následně nasypte jeden a půl hrnku celozrnné mouky i sůl. Následně přilijte směs s droždím a míchejte, dokud se vše nepropojí. Nakonec přisypte ještě další hrnek a půl mouky a hněťte do té doby, než získáte homogenní a hladké těsto (cca 15 minut). Dále vložte bochník těsta do mísy vymazané olejem, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě nakynout asi hodinu a půl. Po uplynutí této doby těsto vyjměte na vál, opět propracujte rukama a nechte kynout poslední hodinu.

V poslední fázi vyválejte z kynuté hmoty obdélník a ten přeložte do tvaru bagety. Okraje pěkně zahněte a zapracujte. Polotovar bagety překryjte utěrkou a nechte dokynout 40 minut. Pak domácí pečivo přijde do předehřáté trouby na 200 °C. Pečte jej tak, že na horní plech s pečícím papírem položíte bagetu, nastřihnete ji nůžkami podélně na několika místech a do spodního plechu nasypete ledové kostky. Ty vytvoří páru při pečení. Bagetu pečte asi 20 minut s párou. Poté vodu vyjměte a dopékejte do zlatého zbarvení kůrky dalších 10 minut. Až bude bageta hotová, vyjměte ji a krájejte až po zchladnutí. Dobrou chuť!

6 diabetických receptů na domácí pečivo: Česnekový chléb

Až ochutnáte tento vynikající česnekový chléb, nebudete věřit, že je skutečně nízkosacharidový. Mohou ho tedy konzumovat i diabetici.

Jaké ingredience potřebujete na česnekový chléb?

• mandlová mouka: 1 hrnek
• strouhaný sýr mozzarella: 1 hrnek
• kokosová mouka: 2 lžíce
• smetanový sýr (nízkotučný): ½ hrnku
• velké vejce: 1 kus
• máslo: 1 lžíce
• sušený a mletý česnek: 1 lžička
• sušená petrželka: 1 lžička
• mořská sůl: ½ lžičky
• strouhaný parmezán: ½ hrnku

Příprava česnekového chleba

Nejprve si předehřejte troubu na 190 °C. Pak si v míse smíchejte mandlovou mouku spolu s kokosovou moukou a strouhanou mozzarellou. Také vložte smetanový sýr a míchejte, dokud se všechny suroviny dobře nespojí. Vznikne vám těsto lepivé konzistence. To následně naneste na plech s pečícím papírem (do kruhu o výšce asi 1 cm) a pomažte rozpuštěným máslem po celé ploše. Také na povrchu posypte sušeným česnekem, petrželkou, solí a parmezánem. Česnekový chléb pečte asi 15 až 20 minut dozlatova. Podávejte po zchladnutí. Přejeme dobrou chuť!

Autor: Bc. Iveta Reinisch

23262

Zdroj fotografie: Shutterstock, není-li uvedeno

Zdroj informací: archivní číslo časopisu DIAstyl, není-li uveden jiný